Pane con farina di castagne e rosmarino

Questo piatto tradizionale milanese ci regala unesperienza unica per i sensi, unendo i sapori decisi del pane croccante con la freschezza del rosmarino e la sostanza della farina di castagne. Il pane è un elemento centrale della tradizione foodiana milanese, spesso cotto in casa per occasioni speciali o semplicemente come snack quotidiano. La versione con farina di castagne e rosmarino è un remake originale di questo classico, che conferisce un sapore e un aspetto unici al pane.

• Lavata e schiacciata la farina di castagne, si miscela con la farina “00”, il lievito, lo zucchero, il sale e l’olio d’oliva.
• Nel frattempo, si trita il rosmarino e si miscela con il formaggio grana e i grissini spezzettati.
• Si incorporano gli ingredienti liquidi (malto e acqua tiepida) alla miscela di farina, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Si copre l’impasto con un panno umido e si lascia lievitare per un’ora.
• Si preme l’impasto e si forma una palla, che si lascia lievitare per altre due ore.
• Si sposta la palla nello stampo a forma di pagnotta e si copre con un panno umido.
• Si lascia lievitare per un’ora e si cuoce in forno a 200°C per 30-40 minuti.
• Appena cotto, si sforna il pane e lo si fa raffreddare sullo stampo.

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