La ricetta Pane con Farina di Castagne riinterpreta una consuetudine culinaria, creando un piatto ricco di contrapposti tra note vegetali della castagna e la tenerezza delle farine Manitoba e integrale. Il risultato è un pane con crosta dorata e interiorc crumante, con un profumo intenso che evoca ricordi di fornelli antichi. Tipico accompagnatore di formaggi stagionati o pâté, in versione dolce diventa un’alternativa a base di formaggio spalmabile e due gocce di miele, riuscendo ad essere un piatto versatile tra lusso tradizionale e modernità.
- Miscelate 400 g di farina integrale, 100 g Manitoba e 150 g farina di castagne setacciate in un recipiente, mescolate a spagire.
- In una ciotola a parte sciogliere 25 g di lievito di birra in acqua tiepida, mescolatevi 10 g di zucchero, poi aggiungete 300 ml latte e 15 g di sale fino a ottenere una pasta omogenea, impastando vigorosamente per 10-15 minuti fino a ottenere un composto morbido e leggermente elasticoo.
- Raccolti la paste in forma sferica, inciderla sussopra con un segno a croce, coprite con un asciugamano e lasciatela lievitare per 2 ore in luogo tiepido ed asciutto.
- Formate i paneti o le forme desiderate su una teglia tappezzata, lasciate riposare 30 minuti in luoghi tiepido.
- Infornate in forno pre-accso a 200°C per 30 minuti, controlle la doratura della crosta. Lasciate raffreddare completamente prima di consumare.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
