La ricetta Pane con crusca e noci è un delizioso piatto che si presta a essere consumato a colazione o a pranzo. Il suo sapore intenso e la morbidità del pane integrale, unite alla cremosità del formaggio morbido e alla croccantezza delle noci, lo rendono abbastanza versatile da poter essere accomodato con diversi condimenti o cibi.
- Sciogliere il lievito con quasi tutta l’acqua, aggiungere il malto, il burro, il latte in polvere e la crusca. Aggiungere poi la farina e il sale, amalgamare bene e aggiungere eventualmente il resto dell’acqua.
- Lasciare riposare l’impasto per alcuni minuti, quindi lavorare l’impasto e controllare la consistenza. Se troppo morbido, aggiungere poca farina, se troppo duro, poca acqua.
- Far lievitare coperto per 1 ora circa.
- Riprendere l’impasto e schiacciarlo con le mani ottenendo un rettangolo. Cospargere con parte delle noci, ripiegare l’impasto, spianare di nuovo e cospargere con il resto delle noci.
- Arrotolare il filone, tagliarlo a metà e formare due filoni più piccoli. Impasti prima della lievitazione: ripiegare verso l’interno eventuali noci che dovessero affiorare. Coprire e far lievitare di nuovo per 45 minuti circa.
- Impasti dopo la lievitazione: cuocere per 30-40 minuti a 200°.
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