La ricetta Pane casareccio con lievito madre
Il pane casareccio con lievito madre è un tipico piatto della tradizione italiana, tipico della cultura contadina. Il suo profumo intenso e la sua crostata croccante sono il risultato della lunga lavorazione manuale e della fermentazione naturale. Di solito viene servito come contorno o come base per insalate e skewer. Il suo gusto unico è imposto dalla combinazione di farina, lievito, miele e sale.
Preparazione
- Fotti 500 g di farina tipo “00” in un recipiente grande
- Aggungi 10 g di lievito madre da cui è già stato estratto il lievito attivo
- Mixa la farina e il lievito con una spatola morbida per un paio di minuti
- Aggungi 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di sale
- Mixa ancora per altri 2-3 minuti sino a quando la mistura non sia omogenea
- Copri il recipiente con pellicola e lascia lievitare in luogo fresco e luminoso per 24 ore
- Rimanda la pasta in un recipiente pulito e lavorala con le mani per 10 minuti sino a quando non sia diventata liscia e elastica
- Forma la pasta a un panetto e lascialo lievitare per altre 24 ore
- Preriscalda un forno statico a 220°C e cospargi una piastra con farina
- Stendendo la pasta sul piano di lavoro e trasferisci il panetto sulla frittella di farina
- Cook 25-30 minuti o sino a quando il pane non sarà doro e croccante
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