La ricetta Pane Arabo con Lievito Madre è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cucina del Medio Oriente. Questo pane rustico e croccante è tipico della cucina araba, noto per il suo sapore intenso e l’odore di lievito fermentato. Solitamente viene servito con olio d’oliva e za’atar, un condimento salato fitto di semi di sesamo, per arricchire il sapore.
Preparazione:
- Mescola 1 kg di farina manitoba con la lieve quantità di farina da lievitazione. Aggiungi il lievito madre la sera prima, mescolando delicatamente finché si forma un impasto elastico.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per circa 8-10 ore, o fino a quando il doppio della dimensione.
- Spruzza con olio d’oliva e incorpora delicatamente il lievito se ancora lo fa. Dividi a metà e lascia lievitare per circa 2 ore.
- Scalda l’olio d’oliva in una teglia. Scalda l’impasto a temperatura ambiente e lasciala distendersi libera in un contenitore o una teglia inumiditi, lascialo riposare per 2,5 ore circa.
- Tappalappe le estremità, insieme a parte della superficie superiore e rigirare a metà tavolo per formare pieghe all’interno. Inserisci nell’olio a temperatura media in forno preriscaldato, a 220°, o in stufa a legna per circa 30 minuti per lato (o comunque fino a quando il pane risulta dorato).
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