La ricetta Pane all’olio con esuberi di pasta madre si presenta come un’alternativa leggera e digeribile, ideale da servire come contorno con zuppe o salumi. Caratterizzato da un sapore morbido ed un leggero retrogusto di olio extravergine, questa variante creativa nasce dall’ingegno nell’utilizzare gli esuberi di pasta madre, trasformando un errore in un successo. Con una crosta dorata e soffice all’interno, accompagna perfettamente antipasti o spuntini veloci.
- Mescolare 200g di farina 00, 100g di farina manitoba, 150ml di latte, olio extravergine d’oliva, esuberi di pasta madre e sale nella planetaria fino a ottenere un impasto morbido (aggiungere un po’ di latte se necessario).
- Unire una ciotola, adagiare l’impasto e lasciare riposare per 3 ore.
- Sformare l’impasto e dividerlo in 6 palline. Stenderle con il mattarello creando cerchi non troppo sottili.
- Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e coprirli con una seconda carta. Lasciare lievitare per 2 ore.
- Infornare nel forno statico a 250°C per 15 minuti. Ridurre il tempo se si desidera una doratura più chiara.
- Attendere il raffreddamento prima di servire.
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