Pane alle tre farine

La ricetta Pane alle tre farine è un classico della panificazione artigianale. Questo piatto trae origine dalla tradizione europea, dove il pane è da sempre un alimento fondamentale. Il Pane alle tre farine è noto per la sua consistenza rustica e il sapore ricco e complesso, che deriva dall’utilizzo di diverse tipologie di farina. Viene solitamente gustato in ambito familiare o in occasioni informali.

• Inizia mescolando 200g di farina, 150g di farina 00, 100g di farina di segale, 50g di farina integrale, 50g di grano, 20g di miglio e 10g di semi di girasole in una grande ciotola.
• Aggiungi 10g di lievito di birra secco e 10g di sale, mescolando bene.
• Aggiungi 20g di olio d’oliva extra-vergine e 10g di sesamo, amalgamando tutti gli ingredienti.
• Aggiungi 20g di soia e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
• Forma una palla con l’impasto e lasciala riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiata di volume.
• Preriscalda il forno a 220°C e inforna il pane per circa 35-40 minuti, o fino a quando non è dorato e suona vuoto.

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