La ricetta del Pane all’aceto balsamico è un’interpretazione innovativa che fonde aroma acido e tonicità del balsamico con la cremosità del parmigiano, arricchito da semi croccanti di papavero e girasole. Questo panino non è solo un’abbinamento perfetto a tapas o aperitivi: la sua struttura morbida ma consistente, resa dagli ingredienti come farina manitoba e lievito di birra, lo rende ideale per portarlo in gita o come spuntino colmo di sapore. La combinazione salata-dolce del balsamico si accorda con ripieni personalizzati, come quello proposto con salumi, pomodori secchi e uova sode, creando un piatto sfizioso e versatile.
- Disponi in un boccale l’acqua tiepida, 50 g di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero e il cubetto di lievito di birra. Stimola il lievito mescolando leggermente.
- Incorpora 200 g di farina manitoba, 1 cucchiaino di sale, e i semi di papavero e girasole. Impastare per 4 minuti a velocità bassa, selezionando il programma spiga.
- Forma una palla con l’impasto, spennellalo con olio e lascialo lievitare in una ciotola coperta per 1h30 circa in luogo caldo.
- Una volta lievitato, stendi l’impasto su una spessa lasagna. Distribuisci abbondantemente il parmigiano grattugiato. Sulla metà superiore aggiungi il ripieno con salumi tagliati a dadini, pomodori secchi sminuzzati ed uova sode tritate.
- Ricopri il riempimento ripiegando lentamente il lato senza ripieno sulla parte decorata, arrotolando l’impasto su se stesso per formare rotoli o roselline. Dovrai effettuare tagli longitudinali per separare ciascun pezzo.
- Disponi i rotoli su una teglia unta, copri con un canovaccio ed esegui una seconda lievitazione di 1 ora.
- Condiziona il forno a 180°C (statico o ventilato) e cuoci per 30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per una colorazione uniforme. Il pane è cotto se lo scotch del dito lascia segni flessibili ma asciutti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
