La ricetta Pane alla farina di farro è un piatto rustico e autentico, caratterizzato da un sapore deciso e un profumo intenso, ideale da accompagnarli ad un piatto di formaggi o come base per panini sfiziosi. Questa versione unisce la farina integrale di farro con quella di frumento tipo 2, bilanciando croccantezza e morbidezza, grazie a una lievitazione naturale che esalta le note di cereale e mandorla.
Preparazione:
- In un bricco, emulsionate l’acqua tiepida con il lievito, lo zucchero e l’olio, mescolando finché il lievito si dissolve completamente.
- Nell’impastatrice, mescolate le farine con il composto preparato, facendo lavorare il motore per almeno 5 minuti.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, aggiustatelo con forza battendolo, poi formate un panetto liscio e mettetelo in un recipiente unto.
- Coprite con un panno e lasciate lievitare per 90 minuti a temperatura ambiente, al riparo da correnti.
- Dopo la lievitazione, stendete l’impasto in un rettangolo di 30×40 cm, ripiegatelo su se stesso, quindi plasmate un panetto rotondo.
- Riposizionatelo in una teglia foderata, incidete la superficie con un coltellino, fate lievitare nuovamente per 1 ora.
- Infornate a 200°C per 40 minuti in forno statico, coprendo con la stagnola se doramento eccessivo; lasciate raffreddare prima di tagliare.
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