Pane alla canapa

La ricetta Pane alla canapa vi porta in un viaggio gastronomico tra le tradizioni del Mediterraneo, dove il pane è sempre stato il centro della tavola. Questo piatto è ispirato dalle ricette contadine della zona, dove la canapa è un ingrediente comune e valorizzato per la sua economia e consistenza. Il pane alla canapa è morbido e lievitato, con un aroma intenso e un gusto nutriente, perfetto per accompagnare piatti del Mediterraneo come la zuppa di fagioli, il pollo alle olive o la carne di maiale alla griglia.

• Prendere 200 grammi di canapa e lasciarla a bagno in acqua fredda per almeno 4 ore.
• Mettere in un mixing bowl 500 grammi di farina, 100 grammi di farina di farro, 50 grammi di farina di segale, 10 grammi di fumet e 10 grammi di mais.
• Aggiungere il semi di lino e la semola e mescolare bene.
• Unire il latte e l’acqua a temperatura ambiente, e mescolare la farina con la canapa bollente.
• Lasciare lievitare la pasta per 1 ora all’incudine o 2 ore a temperatura ambiente.
• Sformare la pasta e lavorarla manualmente per 10 minuti.
• Formare un pane rettangolare e metterlo in una forma aperta.
• Imbracciare il pane con una pentola di acqua e sale e cuocere in forno a 220°C per 30-40 minuti.

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