Pane alla birra con lievito madre

La ricetta Pane alla birra con Lievito Madre è un piatto originario dell’Europa settentrionale, che rappresenta una delizia gustativa ideale per accompagnare cibi salati o come spuntino in compagnia. La combinazione di sapori tra la birra e il Lievito Madre conferisce una nota unica e artigianale, che ci trasporta a un mondo casalingo, profondo e autentico. Questo è un classico, apprezzato in special modo dagli appassionati di cuccagna e pane artigianale.

Miscela in un grande contenitore 800 gr di farina di semola, 150 gr di farina manitoba, 1 litro di latte e 1 cucchiaio di sale. Lava le mani ed inizia a lavorare l’impasto per 10 minuti.
Aggiungi 20 gr di Lievito Madre e mescola per altri 10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.
Ammolle il pane integrale e le noci in acqua calda e tagliale a cubetti. Condisci le noci con zucchero ed il semi di girasole.
Raccogli il pangrattato in un’altra ciotola e uniscilo all’impasto.
Riposando sotto un telo di plastica, lascia lievitare per circa 4-5 ore.
Dividi l’impasto in 5 parti uguali e procedi a stendere ogni pezzo, con impastatrice o un attrezzo in legno, per ottenere sagome perfettamente lisce e regolari. Lascia lievitare ogni pezzo.
Infarina e disponi i pezzi uno accanto all’altro a intervalli regolari, aggiungi un ulteriore strato di semola e cuoci al forno a 220°C per 10-15 minuti.
Assembler l’intero pane, con le croste e la noce, ed infine spennella con l’olio profumato di semi di girasole.
Lascia raffreddare in natura, aggiungi il pangrattato al pelo e serve.
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