La ricetta Pane al Teff fermentato e semi di sesamo
Il Pane al Teff fermentato e semi di sesamo è un’autentica delizia appartenente alla tradizione culinaria etiope, noto per il suo sapore intenso e nutriente. Questo piatto è spesso servito come accompagnamento a piatti principali o come base per diverse opere. La presenza dei semi di sesamo aggiunge un tocco di croccantezza e un sapore delicato al pane. Il teff, un cereale autoctono dell’Etiopia, fornisce una sostanza essenziale per la crescita del lievito, donando al pane un sapore unico e complesso.
- Pesare la farina e mescolarla con il lievito, il malto e l’orzo in una ciotola ampia.
- Agiungere il sale e mescolare fino a quando non vengono completamente combinati gli ingredienti.
- Addurre acqua tiepida alla miscela e mescolare finché non si forma un composto omogeneo.
- Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare che la mistura lievi per almeno 12 ore.
- Pregare la mistura e dividere la parte superiore in pezzi uguali.
- Formare ogni pezzo in una pallina e poi stenderla a forma di pane.
- Posizionare i semi di sesamo sulla superficie del pane e cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti.
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