Pane ai grani antichi

La ricetta Pane ai grani antichi è un piatto tradizionale che trae origine dall’antica pratica di utilizzare grani integrali e semi per la produzione del pane. Questo tipo di pane è noto per il suo sapore intenso e leggermente dolce, che ben si accompagna a una varietà di ingredienti come formaggi, olive e pomodori. Viene solitamente gustato durante i pasti principali, come antipasto o come base per panini.

• In una grande ciotola, mescola insieme 200g di farina, 100g di farina 00, 50g di farina di semola, 50g di farro e 50g di grano.
• Aggiungi 10g di lievito e 10g di lievito di birra, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi 10g di sale e 20g di olio d’oliva extra-vergine, continuando a mescolare.
• Aggiungi acqua tiepida gradualmente, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico.
• Lava le mani e copri l’impasto con un panno umido, lasciandolo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
• Preriscalda il forno a 220°C e inforna il pane per circa 40 minuti, o fino a quando non è dorato e suona vuoto quando viene battuto sulla superficie.

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