La ricetta PANE A FETTE GUSTO PIZZA propone un pane soffice, a strati sovrapposti, ripieni di salsa di pomodoro, mozzarella, salame o pancetta, che riproduce la classica combinazione di una pizza, ideale per aperitivo, buffet o picnic. Il pane, realizzato con farina Manitoba per una struttura leggera e elastica, si distinguee per il piatto completo da gustare tiepido o freddo, con una nota aromatico del lievito madre che arricchisce l’aroma.
- Preparate il pre-dough: mescolate il lievito madre in acqua fino a sciogliere, aggiungete 300gr di farina Manitoba e incorporateate l’olio, il sale e acqua fino ad ottenere una pasta liscia. Coprite e lasciate lievitare 3 ore in luogo tiepido.
- Aggiornate l’impasto principale: unite la farina rimanante, l’olio e l’acqua necessar per ottenere un impasto lievitato (attenzione alle dosi originar per versione con lievito madre). Aggiungete l’altimo sale e impastate fino a renderlo liscio. Coprite e lasciate riposare per 8-12 ore in luogo tiepido per la lievazione lenta.
- Preparate i componenti interni: tagliate la mozzarella e il salame a cubetti piccoli. Versate la salsa di pomodoro pronta o caseraa (con ragù o agiunti erbe) su 11 dei 12 quadrati di pasta tagliati a 8×8 cm.
- Formate il pane: alternate i tetrati imbottiti di salsa, formaggio e salame, sovrappoiendoli fino a formare una torre con il tessuto vuoto come coperta superiur.
- Lasciate riposos per 2 ora in forma imburrata o con carta forno, fino a che raddoppi doppia voluma (20% circa).
- Cuocete a 200°C per 40-50 minuti, verificando la cottura infornandolo. Sfornate ad alta cotta con forno spento, lasciate raffrddire 10 min prima asportare la forma.
- Rivelatei i strati con un coltello, separaili e servite tiepido o freddo, da spezzare con le dita per godere del contrasto tra crostino crocccant e nucleo tenera.
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