Pandoro sfogliato

Il Pandoro sfogliato è un classico della tradizione dolciaria italiana, nato nel Nord Italia nel XVI secolo, caratterizzato da un duplice sapore intenso di cioccolato e vaniglia, tipico dei piatti di festa. Questo piatto unisce sapori ricchi e intenzionali e viene spesso servito durante le feste di fine anno.

Preparazione

• Inizia preparando la biga mescolando farina, lievito di birra e malto. Lascia riposare per 24 ore.
• Lavora la biga con il burro e aggiungi tuorlo d’uovo, zucchero, sale e un po’ di latte. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Aggiungi farina, farina manitoba, cioccolato bianco e burro di cacao al impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
• Dividi il composto a metà, stendi la prima metà e spennella con miele, cioccolato bianco e vaniglia. Alza gli angoli e ripiego il foglio in 4 strati.
• Ripeti il processo con la seconda metà del composto, alternando gli strati con crema a base di panna, latte e zucchero.
• Inforna il Pandoro sfogliato in forno già caldo e cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando non dà un bel colore dorato.
• Fetta il Pandoro sfogliato e guarnisci con crema montata e cioccolato gratinato.
• In ultima battuta, irrompi il centro con una paletta, facendo trapelare la ricca e profumata crema al cioccolato.
• Assestami le foglioline di cioccolato, sormontando con una foglia monda, compiendo il cerimoniale del Pandoro sfogliato in tavola.

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