La ricetta Pandoro senza uova – lievito madre, un piatto tipico della tradizione italiana, è un dolce festivo che si gusta di solito durante le feste natalizie. Il pandoro è un tipo di panettone, ma senza l’impiego di uova, che nasconde un segreto: il lievito madre, un composto naturale in grado di conferire un sapore unico e inconfondibile.
Preparazione
- Prepara l’impasto misto composti di 250ml di acqua tiepida e 10g di lievito, lasciando riposare per 24 ore.
- Spremi i succhi delle arance e amalgama con 200g di zucchero e 30g di miele. Aggiungi 20g di farina manitoba e 20g di fecola di patate, mescolando bene.
- Nella ciotola del miscelatore, mescola 500g di farina, 20g di lievito di birra e 1,5g di vaniglia. Aggiungi l’impasto di arance e mélange finché il composto è uniforme.
- Aggiungi 30ml di olio di semi e 2,5g di zucchero a velo, mescolando bene. Inforna l’impasto in una superficie leggermente untata e lascia lievitare per 2 ore.
- Forma l’impasto in un pandoro, lasciandolo riposare per ulteriori 2 ore. Inforna in forno a temperatura 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando il pandoro è dorato e ben cotto.
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