Oggi, il mio ultimo dono di fine anno è questa splendida ricetta di pandoro con lievito madre, un piatto che richiama il fascino dei primi giorni del Natale. Questo dolce classico italiano è preparato con amore e passione, utilizzando ingredienti di qualità come arance, burro, farina e lievito madre. Il risultato è un pandoro morbido, delicato e profumato, ideale per essere condiviso con la famiglia e gli amici.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia sciogliendo il lievito madre con acqua, zucchero e lievito di birra nella planetaria. Aggiungi poi 110 gr di tuorli e lavora il composto fino a quando non si incorda al gancio. Aggiungi quindi la farina e lavora ancora per 10 minuti. Incorpora il burro a temperatura ambiente e lavora fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
Copri il composto con carta trasparente e lascia lievitare in forno con lucina accesa per 12 ore. Una volta lievitato, aggiungi la farina del secondo impasto e il burro fuso. Lavora il composto fino a quando non si ottiene un impasto compatto e morbido.
Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e rendilo tondeggiante con piegature verso il centro. Inforna a 180°C per 45 minuti circa, o fino a quando il centro del pandoro non raggiunge la temperatura di 98°C.
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