La ricetta Pandoro con lievito di birra si presta ad essere un dolce di fine anno, regalando un gusto di tradizione e un aroma inconfondibile. La sua struttura lievitata e morbida si sposa con la dolcezza delicata del sapore, un piacere da gustare magari con una tazza di cioccolata calda.
- Si inizia preparando un impasto con lievito di birra, farina, zucchero e tuorli, lasciandolo lievitare per almeno 24 ore.
- Successivamente, si aggiunge burro malto e si lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.
- Un secondo impasto prevede l’utilizzo di un ulteriore quantitativo di farina, tuorli, uova, zucchero e l’emulsione aromatica a base di vanillina e pasta di arancio.
- La lievitazione dell’impasto si ferma per 40 minuti e poi si procede con la pirlatura, un passaggio che modella la tipica forma a stella del pandoro.
- Dopo la lievitazione finale, lo stampo viene infornato e cotto fino a quando l’interno raggiunge una temperatura di 96 gradi.
- Il pandoro viene lasciate raffreddare per almeno due ore prima di essere capovolto e servito.
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