La ricetta Pandorlato… è una variante del classico panettone natalizio, caratterizzata da un impasto soffice e profumato. Questo piatto è ideale per le feste, grazie al suo sapore dolce e delicato, arricchito dalla scorza grattugiata di arancia e dal miele di tiglio. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è davvero soddisfacente.
La preparazione del Pandorlato… prevede i seguenti passaggi:
- Iniziare con la preparazione del lievitino, mescolando 70 g di farina con il lievito e il latte tiepido, aggiungendo il miele e lasciando lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
- Unire gli albumi, il resto della farina e mescolare, poi aggiungere i tuorli uno alla volta, insieme allo zucchero, e incordare.
- Aggiungere il burro fuso freddo e poi il burro morbido a pezzetti, insieme alla buccia di arancia, la vanillina e il sale, continuando a incordare.
- Lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore, poi rovesciarlo su un piano infarinato e dare delle pieghe.
- Arrotondare l’impasto e trasferirlo in uno stampo da panettone, coprire e lasciare lievitare fino a che non arriva quasi al bordo dello stampo.
- Pennellare con albume leggermente battuto, spolverizzare con zucchero a granella o zucchero di canna e decorare con le mandorle.
- Infornare a 180° per circa 45 minuti, controllando che lo zucchero non bruci.
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