Pandolce genovese – ricetta ligure senza lattosio

La ricetta Pandolce genovese è un classico della tradizione culinaria ligure, un piatto che richiama alla memoria le feste e le occasioni speciali. Il Pandolce genovese è un dolce secco e fragrante, caratterizzato da aromi di cedro, finocchietti selvatici e pinoli, che si intrecciano con il miele e lo zucchero. In Ligure, questo piatto è tradizionalmente servito durante la Festa di Santa Lucia, ma può essere apprezzato in ogni momento dell’anno.

Per preparare questo piatto, si necessita di pochi ingredienti, tra cui burro, cedro, cognac, farina, finocchietti selvatici, margarina, pane, pinoli, uvetta e zucchero. La preparazione è semplice, ma richiede un po’ di tempo e di pazienza, quindi è meglio fare tutto con calma e dedicarsi con cura a ogni passaggio.

• Spremere il cedro e immergere gli spilli nel cedro insieme con gli aioli.
• Amalgamare il burro e la margarina appena fusi e lasciare raffreddare.
• Zaffarizzare la farina e aggiungere lo zucchero e l’uva sultanina.
• Mettere insieme tutti gli ingredienti e lavorare a lungo finché la pasta non diventa omogenea.
• Lasciare lievitare la pasta per un’ora e poi impastare ancora.
• Formare un panettone e lasciare riposare per diversi giorni prima di servire.

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