La ricetta Pandolce genovese
Il Pandolce genovese è un piatto tradizionale delle feste natalizie in Liguria, caratterizzato da una croccante sfoglia di pasta foglia e un composto dolce e fruttato. Il sapore intenso delle arance e il profumo dei pinoli lo rendono un alimento unico e festoso. È comunemente servito come snack o come dessert durante le celebrazioni natalizie e familiari.
- Impastate in un grosso bollo 250gr di farina 00, 150gr di burro morbido, 1 uovo e un pizzico di sale.
- Metalate il composto ottenuto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora e mezza.
- In un’altra ciotola lavorate 100gr di farina 00, 50gr di zucchero e 2 uova fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungete al composto 1 cucchiaio di uvetta e 1 cucchiaio di pinoli lavati e tritati.
- Rolla la pasta foglia ottenuta precedentemente fino ad un spessore di circa 3mm.
- Stendete il composto dolce sulla pasta foglia e arrotolate il tutto in una forma più o meno cilindrica.
- Lasciate lievitare ulteriormente il Pandolce per un’ora e mezz’ora.
- Predisponete il Pandolce su una leccarda spennata e cuocete in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando non è dorato e croccante.
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