La ricetta Pandolce alto genovese con lievito madre è un dolce con un’antica tradizione ligure.
Si tratta di un dolce ricco e aromatico, caratterizzato dal profumo di cannella e dalla presenza di uva passa che dona un piacevole contrasto dolce-acidulo.
Il Pandolce alto genovese è perfetto per la colazione, ma piace anche come merenda accompagnato da una buona tazza di tè.
La preparazione di questo dolce tradizionale prevede una lunga lievitazione, che permette al suo sapore di maturare e intensificarsi. L’uso del lievito madre dona al Pandolce una consistenza unica, leggera e morbida, che fondendosi con la dolcezza dello zucchero, crea un piacere sensoriale ineguagliabile.
- Inizia il percorso preparatorio impastando gli ingredienti con cura e pazienza, aggiungendo il lievito madre.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo e accogliente, per ottenere una lievitazione ricca e voluminosa.
- Assembla il pandolce con cura, dondolandolo con un ritmo delicato.
- Decoralo con l’inconfondibile candito emerso dalle tue mani, pronto per essere gustato.
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