La ricetta Pandispagna al tè affumicato con ricotta, caramello e frosting al whiskey è un dolce sofisticato e originale, perfetto per gli amanti dei sapori decisi e intensi. Il tè affumicato Lapsang Souchong conferisce un sapore inconfondibile di tostato e legno, mentre la crema di ricotta e le scaglie di caramello aggiungono una nota dolce e croccante. Il frosting al mascarpone aromatizzato al whiskey scozzese torbato completa il tutto, creando un piatto unico e raffinato.
Per preparare questo dolce, segui i passaggi seguenti:
- Prepara il pandispagna montato a freddo secondo la ricetta di Iginio Massari.
- Crea la bagna al tè affumicato cuocendo il te in acqua zuccherata e lasciando infondere.
- Prepara la crema di ricotta mescolando gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
- Realizza il caramello cuocendo lo zucchero a fuoco basso e poi lasciandolo raffreddare.
- Assembla il dolce imbibendo il pandispagna con la bagna, poi aggiungendo la crema di ricotta e le scaglie di caramello.
- Completa il tutto con il frosting al mascarpone aromatizzato al whiskey.
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