La ricetta Pancotto con bietola è un piatto tradizionale che unisce semplicità e gusto, nato dall’arte di non spreco. Questo piatto caldo o freddo, tipico della cucina italiana, mescola pane raffermo cotto in brodo con bietole e patate, valorizzando un sapore rustico ed earthy. L’aggiunta di erbe aromatiche e l’olio d’oliva dona una nota cremosa, bilanciata dalla leggerezza delle verdure. Spesso arricchito con funghi o pane tostato, è perfetto per un pasto sostanzioso e ricco di storia.
- Pulisci accuratamente la bietola e lava in acqua corrente.
- Sbuccia e lava le patate, tagliale a tocchetti.
- Porta a bollore in pentola capiente il brodo con acqua salata, olio evo e una foglia di alloro.
- Aggiungi le patate e lasciale cuocere a fiamma media per metà tempo.
- Unisci la bietola, cuoci per circa 30 minuti finché tutto è morbido.
- A fuoco spento, incorpora il pane raffermo a tocchetti, lasciandolo insaporire almeno un minuto.
- In una padella scalda olio evo con aglio, alloro e olio piccante (se usato).
- Trasferisci il pancotto, mescola con delicateza e aggiusta di sale.
- Lascia riposare e impiatta, decorando con funghi grigliati o pane tostato.
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