La ricetta Pancotto ai porri
Il Pancotto ai porri è un piatto tipico della tradizione toscana, originario del Monte Amiata. Questo delizioso piatto rappresenta il vero spirito della cucina contadina, con i sapori semplici e sani di porri, aglio e parmigiano. Il Pancotto ai porri è un ottimo contorno per accompagnare carne o pesce, ma può anche essere servito come piatto unico in congee.
Preparazione
- Prendi un largo bicchiere di aglio e schiaccialo con la parte superiore di una forchetta.
- Fai stedi l’olio in un tegame e soffriggi l’aglio fino a quando non sarà chiaro.
- Aggiungi i porri a pezzi e fai stedi per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno teneri.
- Ricicla il brodo in una pentola e portalo a ebollizione. Aggiungi il pane raffermo e lascia andare per 10-15 minuti, o fino a quando non sarà ammorbidito.
- Ricciola il tutto con il parmigiano grattugiato e un rametto di rosmarino. Aggiorna di sale e pepe.
- Servi il Pancotto ai porri caldo, diretto da un cucchiaio.
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