La ricetta Pancakes vegani con pere e cioccolato fondente è un’interpretazione Natalizia pericolosamente golosa, ma anche inclusiva: ideale per celiaci grazie alla farina di riso, e per chi cerca una colazione indulgente ma preparata con ingredienti semplici. Il contrasto fra gli speziati aromi della pera Keiser, l’amarezza del cioccolato fondente e lo zucchero di canna ne fanno un piatto che sa di vacanze riscaldate dal comfort food. Serviti caldi, si gustano soli o integrati con condimenti che esaltino la loro densa morbidezza, come marmellate, crema di nocciola, o sciroppo d’acero.
- Sbuccia e frulla la pera in un mixer fino a ottenerne una purea omogenea.
- In una ciotola mescola farina di riso, zucchero di canna grezzo, sale e lievito per dolci.
- Aggiungi la purea di pera alla farina, amalgamando bene per evitare grumi. Inserisci piano il latte di soia finché la pastella non diviene densa ma fluida. Integra le gocce di cioccolato fuso al palato.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare 30 minuti, perché la struttura si sviluppi e gli ingredienti si armonizzino.
- Poco prima di cuocere, scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Asciuga con carta cucina olio d’oliva per un sottile strato antisticking.
- Versa cucchiaiate di pastella sulla superficie calda, spianandole con la schiena della cucchiaia. Lascia cuocere finché non si formano bolle sulla superficie (1-2 minuti), poi gira con spatola e cuoci l’altro lato per 40 secondi. Ripeti finché non esaurisci la pastella.
- Servi i pancake caldi, guarnendoli con tritato di cioccolato fondente fuso, se si desidera un tocco extra.
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