La ricetta Pancakes giapponesi light senza glutine è un’interpretazione soffice e leggera dei classici pancakes giapponesi, tradizionalmente serviti in occasione di merende pomeridiane o colazioni elaborate. I pancakes giapponesi sono noti per la loro consistenza leggera, morbida e spumosa, con sfumature di dolcezza e un tocco di limone per un contrasto fresco e rinfrescante. Solitamente accompagnati da frutta fresca, panna montata o sciroppo d’acero, creano un’esperienza gustativa deliziosa e golosa.
- Sbattere gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- In una ciotola a parte, amalgamare i tuorli d’uovo con lo zucchero, il brandy, il liquore dolce e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungere gradualmente il latte, il latte di riso e l’olio d’oliva extra-vergine al mix di tuorli.
- Mescolare bene la farina di riso con il bicarbonato.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola.
- Unire gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza leggera.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il liquore al gusto di limone.
- Scaldare una padella antiaderente e ungetela leggermente con l’olio d’oliva.
- Versare metà tazza di impasto per ogni pancake nella padella calda.
- Cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti all’interno.
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