La ricetta Pancakes frittata con asparagi e stracchino trasforma il concetto dello squisito pancake in una frittata salata con stratificazioni gustose. L’aspro tocco dell’asparago lessato, il sapore intenso del parmigiano e il profumo tostato del pangrattato si mescolano al fondente del stracchino in fusa, creando una preparazione golosa ideale per un antipasto esotico o un pasto veloce. La ricetta invita a sperimentare l’assemblaggio di strati, con il finale gratinato in forno che arricchisce la textura croccante e cremosa tipiche dei pancakes.
- Mondare gli asparagi, portare una pentola con acqua salata a ebollizione e lessarli per 15 minuti; tagliarne le teste e tenere da parte il resto, ridotto in una crema liscia con il blender.
- In una padella fondere il burro, aggiungervi un pezzetto di cipolla, lasciare insaporire poi scartare la cipolla. Aggiungere crema di asparagi, abbinarla con un pizzico di sale e mescolare sino a cottura omogenea.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo sbattimento vigoroso; incorporare il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, noce moscata e terminare con il latte mescolato sino a ottenere una crema omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente unta; cospargere una piccola porzione di mistura con un mestolo su fondo caldo, cuocere i pancakes su entrambi i lati sino a cottura煎成金黃色. Ripetere operazione per ottenere almeno quattro pancakes.
- Disporre una teglia rivestita di carta da forno; sovrapporre a strati: pancakes, crema di asparagi calda, fettine di stracchino, terminando con una cima d’asparago su ciascun pancakes e un fiocco di stracchino sopra.
- Riscaldate il forno a 200°C in modalità statica per 5 minuti, quindi infornate la composizione per 8 minuti o sino a che il formaggio è fuso e la superficie dorata.
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