La ricetta Pancakes di spinaci con crema di ricotta al lime celebra la leggerezza primaverile, mescolando sapori aromatici e colori vivaci. Questo piatto è un’interpretazione rilassata di una preparazione salata, con i pancakes dai fiori sodo e morbidi, ricchi di spinaci e spezie leggere. L’accompagnamento, una crema di ricotta fresca aromatizzata a lime, aggiunge un tocco agro-dolce che equilibra i sapori salati e i semi croccanti. Ideale per pranzi estivi o aperitivi leggeri, la ricetta si rivela semplice ma pregnante, grazie all’utilizzo di cumino, coriandolo e latticello, che danno strati di profumo aromatico. L’aderenza al gusto primaverile è sottolineata anche dalla presenza di ingredienti come pepe, cipollotti e la finale suggestiva al verde lime, che trasformano un antipasto o un primo in un’esplosione di sapori dinamici.
- Prepara la crema: in una ciotola amalgama ricotta fresca, succo e scorza di lime grattugiata, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Incorpora tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e conserva in frigorifero.
- Cucina gli spinaci: in padella bollente con acqua e salatura, fai appassire gli spinaci fino a riduzione volumetrica. Scolali, lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
- In una ciotola capiente mescola: farina autolievitante (o farina 00 + lievito in polvere), cumino, semi di coriandolo macinati, sale. Aggiungi latticello, uova intere, burro fuso a temperatura ambiente.
- Incorpora cipollotti sottili e spinaci tritati all’interno della miscela, amalgamando delicatamente ma uniformemente.
- Monta a neve gli albumi separatamente con una piccola presa di sale, quindi unisci allo sfoglio con movimenti delicati da sotto in su per non sfatare la lievitazione.
- Scarica la pastella in porzioni tonde in una padella antiaderente scaldata con olio, rosolando ciascun lato per 2-3 minuti a fuoco medio-basso.
- Servi i pancakes caldi, conditi con la crema di ricotta al lime, una spolverata di semi di coriandolo e lime a fettine. Puoi accompagnare con insalate verdi croccanti per un effetto croccante- morbido.
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