La ricetta Pancakes di banana e avena è diventata un tormentone contemporaneo grazie alla semplicità e all’aderenza ai gusti dell’epoca, celebrando il misto di ingredienti naturali e l’abbondanza di sapori fruttati. Questa versione, esente da latticini, mette in luce la cremosità della banana, la leggerezza della farina di avena e la nota croccante del cocco. Ideale come colazione o merenda, si accompagna con frutta fresca – fragole di bosco o altro – e si gustano con sciroppo d’acero o miele per un tocco morbido e saporiamente accattivante. La ricetta cattura l’essenza di un pasto veloce ma goloso, dove la consistenza soffice e la freschezza della banana si equilibrano con l’alveare dei pancakes, resi alti dalla reazione del lievito con gli altri componenti.
- Preparare le banane: sbucciarle, eliminate filamenti, e sminuzzarle con una forchetta fino a ottenere una polpa omogenea. Incorporare le uova, sbattendole insieme al frutto per integrarli a fondo.
- In una ciotola a parte setacciare la farina di avena, mescolandola con lievito, sale e eventuali residui rimasti nel setaccio per renderne distribuzione uniforme.
- Uniti gli ingredienti secchi a quelli umidi, amalgamando con colpi secchi di una cucchiaia: l’impasto non deve sovramescolarsi. L’obbiettivo è ottenere una pastella liscia ma leggermente densa.
- Sciogliere la padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con un filo di olio vegetale o burro di cocco. Con una cucchiaiovna versare porzioni di pastella, formando crêpe sode. Cuocere fino a formazione di bolle sulla superficie, poi rivoltarli delicatamente. Procedere con questa tecnica per l’intera pastella.
- I pancakes sono pronti quando dorati: spolverizzarli con cocco tritato, accostarli a frutti a scelta e guarnirli con sciroppo d’acero, miele o frutta fresca a piacimento.
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