La ricetta Pancakes alle mele è un’interpretazione innovativa della tradizionale colazione americana, arricchita da una nota fruttata e acidula. Questo piatto sconvolge con la fusione tra frittelle morbide e cubetti di mela morbidi appena cotti, coronati da un tocco agro-sweet del succo di limone. Ideale da gustare al mattino o come merenda snACKante, è un dessert con il sapore di autunno grazie ai sapori della frutta fresca e del burro che esaltano la lievitazza del composto. Il modo di gustarlo varia: si accompagna con zucchero a velo per una nota dolcezza panna o con miele e sciroppo d’acero per un contrasto intenso, oppure con crema di nocciole per un’emozione croccante e burrata.
- Tagliate le mele a cubetti regolari, copriteli con succo di limone appena estratto e lasciate riposare.
- In una ciotola, amalgamate farina 00, sale, e mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
- Sbattete le uova in un contenitore separato fino a impianctarle lievemente. Unitele al composto flourato con movimenti lenti per evitare grumi.
- Riscaldate il latte finché non diventi tiepido, incorporate il burro fuso e 100 ml d’acqua.
- Mescolate gli umidi e i secchi finché la pasta diventa omogenea. Aggiungete le mele impreziosite con il limone.
- Caldate una padella antiaderente, ungetela con olio neutro e versatevi cucchiaiate del composto.
- Cuocete a fuoco medio, girando ogni frittella quando compaiano bolle sulla superficie.
- Servele caldi con zucchero a velo, miele, sciroppo d’acero o crema alle nocciole.
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