La ricetta Pancakes al grano saraceno e yogurt greco nasce dall’antica tradizione culinaria del fondovalle, dove il grano saraceno è un alimento base. I pancakes, morbidi e profumati, sono caratterizzati da un sapore delicato e leggermente amaro, che si sposa alla perfezione con la dolcezza armoniosa del mielo e la cremosità dello yogurt greco. Solitamente serviti come colazione o merenda, rappresentano un modo sfizioso e genuino per iniziare la giornata.
- In una ciotola capiente, frulla insieme lo yogurt greco, i 2 albumi, il miele e l’essenza di vaniglia.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina di grano saraceno, la farina di riso e il lievito per dolci.
- Unire gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungere il burro d’arachidi e la granella di pistacchi alla pastella e incorporare con un movimento dal basso verso l’alto.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un filo d’olio.
- Versare nella padella una quantità adeguata di pastella per ottenere un pancake di circa 5 cm di diametro.
- Cuocere i pancakes per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e ben cotti.
- Servire i pancakes caldi, guarnendoli a piacere con frutta fresca, sciroppo d’acero o miele.
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