La ricetta PANCAKES AL GRANO SARACENO e FICHI | VEGAN SENZA GLUTINE è una versione innovativa e sana dei classici pancakes, ideale per chi segue diete vegane e/o priva di glutine. Questi pancake, alti e soffici, combinano il sapore nutrito del grano saraceno con la dolcezza dei datteri e della marmellata di fichi, arricchiti da semi di chia per unaggio nutrients. Il piatto è perfetto per la colazione o un dolce leggero, servito con frutta fresca come mirtilli, fichi tagliati a fette e sciroppo d’acero per un tocco gourmet. Il mix di fibre, proteine e vitamine del composto li rende una scelta equilibrata, ideale per vegani, sportivi o chi preferisce cibi nutrienti e leggeri.
- Metti in un frullatore potente: latte di mandorle, olio vegetale, marmellata di fichi, semi di chia, sale, e datteri tagliati a cubetti. Frullare finché tutto sia ben incorporato.
- Aggiungi la farina di grano saraceno, cremor tartaro (o misto bicarbonato/lievito) e frulla a velocizza bassa appena per mescolare. Evitare di frullare troppo a lungo per conservare la leggerezza.
- Calda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, lucida con un po’ d’olio di semi. Versa cucchiaiate di impasto sulla superficie calda, formando piccole porzioni. Lascia cuocere 2-3 minuti, finché i bordi del pancake non si induriscono leggermente e la superfice superiore è quasi opaca.
- Gira i pancakes e cuoci l’altro lato per 2 minuti, o finché non saranno ben dorati. Ripeti sino ad esaurimento dell’impasto, ricordato di lucidare di nuovo l’opportuno.
- Serve caldi con confettura di fichi, mirtilli freschi, sciroppo d’acero o frutti secchi come mandorle.
- Per conservare, riponi i pancakes in freezer in buste ermetiche; riscalda in forno a 180°C per 10-15 minutos prima di servirli.
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