La ricetta Pancakes presenta una frittella soffice e leggera, originariamente anglosassone, con un sapore delicatamente dolce bilanciato dal cacao e burro. Simili alle crêpes ma più spesse, si gustano tradizionalmente a colazione, accompagnate da sciroppo d’acero, miele o marmellata. La texture morbida e i sapori equilibrati ne fanno un piatto versatile, adatto a piacevoli varianti dolcissime o rustiche.
Setacciare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola. Separare albumi e tuorli d’uovo, poi mescolare i tuorli con latte e burro fuso. Incorporare gradualmente la farina al composto, sbattendo con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente.
- Riscaldare una padella antiaderente e spennellarla con burro.
- Versare un mestolino di impasto, cuocendo finché compare bollicine e i bordi sono asciutti.
- Girare il Pancake con una spatola per dorare entrambi i lati.
- Ripetere il processo per gli altri, accumulando su un piatto.
- Servire caldi con zucchero a velo, sciroppo d’acero o altre creme dolci di scelta.
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albumi, burro, cacao, farina, latte, lievito, marmellata, miele, nocciole, sale, sciroppo, tuorlo d’uovo, uova, zucchero a velo
