La ricetta Pancake vegan, light senza zucchero propone una versione squisitamente vegana e light, ideale per chi vuole evitare zucchero e latte. I pancake, realizzati con farina d’orzo e avena, offrono un sapore rustico complesso, arricchito dal malto di riso al posto dello zucchero, che li rende leggeri ma non troppo dolci. Il latte di mandorla conferisce cremosità e una nota vegetale, rendendoli perfetti per colazioni o un desrt salutist. Il piatto si gusta comunemeente con malto, marmellate o alternative a base vegetale, come creme a scelta.
- In una terrina, mescola con una forchetta 3 cucchiaini di lievito per dolci, farina d’orzo, avena (o una farina integrale omogenea), 1 pizzico di sale rosa e la fava tonka (se disponibile), amalgamando i componenti secchi.
- Apri un pozzo centrato e versaci 4 cucchiai d’olio di semi di girasole (o d’oliva) e 2 cucchiai di sciroppo di riso o malto, mescolando con una frasca. Aggiungi in filo il latte di mandorla, mescolando finchè non diventa una crema liquida e liscia, senza grumi.
- Riscalda una padella antiaderente a fiamma media-bassa, unta con un filo d’olio d’oliva. Versa cucchiaiate di impasto e cuoci finché non appaiano bolle sulla superficie (2-3 secondi), poi gira e cotti altr’otto minuti all’altro lato, finchè non dorati all’esterno.
- Servirli tiepidi con malto, marmellata o sciroppo di riso supplementar (a scelta). Evitare forti calore per non bruciarli.>
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