La ricetta Pancake salati con mozzarella e ‘nduja è un piatto originario della Calabria meridionale, dove l’abbondanza di prodotti caseari, come la mozzarella e l’nduja, conferisce un sapore unico e intenso a questi pancakes salati. La ricetta si presta a essere gustata come aperitivo o come piatto unico, sia in estate che in inverno, perfetta per la sua versatilità e gusta.
Preparazione: si inizia mescolando la farina 00 con il lievito, il sale e il zucchero. Aggiungendo le uova e il latte, si forma una pastella omogenea. Nel frattempo, si scalda il burro in una padella e vi si aggiunge l’nduja, sciogliendola delicatamente. Quindi, si uniscono le due miscele e si acquattano per circa 10 minuti. Si forma uno strato sottile di pastella sulla padella e si cuoce per circa 2 minuti e mezzo, finché non cotta. Si appoggia la mozzarella sulla pancake e si piega in due. Si ripete la procedura fino a esaurire gli ingredienti.
- Si mescola la farina 00 con il lievito, il sale e il zucchero.
- Si aggiungono le uova e il latte.
- Si scalda il burro in una padella e si aggiunge l’nduja.
- Si uniscono le due miscele e si acquattano per circa 10 minuti.
- Si forma uno strato sottile di pastella sulla padella e si cuoce per circa 2 minuti e mezzo.
- Si appoggia la mozzarella sulla pancake e si piega in due.
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