La ricetta pancake integrali senza uova
Nel corso della conferenza sulla medicina quantistica, ho avuto il piacere di preparare dei pancake integrali senza uova utilizzando la farina Integralbianco di Varvello 1888. Questa farina speciale non contiene farina bianca, ma unisce la farina integrale a basso indice glicemico e ricca di fibra, rendendola facilmente digeribile e consentendo di realizzare prodotti più leggeri.
I miei pancake sono velocissimi da realizzare e non richiedono particolari attenzioni. Li ho presentati con i frutti di bosco e una crema di yogurt ottenuta semplicemente mettendo a scolare lo yogurt bianco di soia, ottenendo una crema densa e compatta.
Preparazione:
- In una terrina, setacciare la farina Integralbianco di Varvello1888 con lo zucchero. Aggiungere poco lievito vanigliato in polvere e un cucchiaio di olio.
- Mescolare e aggiungere una grattugiata di scorza di limone, a piacere.
- Continuando a mescolare, versare il latte vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. La pastella non dovrà essere troppo liquida, nel caso aggiungere ancora poca farina e zucchero.
- Scaldare una padella antiaderente, a fiamma vivace, e ungerla con pochissimo olio.
- Versare un mestolo di impasto e lasciarlo cuocere qualche minuto da ambo i lati. Proseguire la preparazione fino a terminare tutto l’impasto.
- Decorare i pancake integrali senza uova con la crema di yogurt rimasta nel colino e la frutta fresca lavata e asciugata.
- Servire, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo e qualche foglia di menta.
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