La ricetta Pancake di cavolfiore è un piatto innovativo che unisce i sapori freschi del cavolfiore con note speziate e aromi delicati. Originaria delle cucine vegetariane, questa ricetta è tipicamente gustata durante le colazioni o le merende estive, quando il cavolfiore è in stagione. Il risultato è un piatto leggero e rinfrescante, ideale per chi cerca una variante sana e deliziosa alle classiche frittelle.
- Pulisci il cavolfiore e tritalo finemente, eliminando i ciuffi verdi.
- In una ciotola, mescola la farina, il curry, la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova, il latte di soia, l’olio d’oliva extra-vergine e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il cavolfiore tritato, le mandorle e il formaggio grana grattugiato.
- Aggiungi il lievito e mescola delicatamente.
- Crea delle palline con il composto e schiacciale leggermente per formare i Pancake di cavolfiore.
- Sistema i pancake su una superficie oleata e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Serva i pancake caldi, guarniti con foglie di menta fresca e una spruzzata di olio d’oliva extra-vergine.
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