La ricetta Pancake con lo sciroppo d’acero riproduce le classiche frittelle americane di film, col medesimo fascino che le rende desiderabili come in scene cinematografici. La base di farina, latte, e albumi montati a neve crea un impasto spumoso, che si arricchisce con dosi dolciini come burro e miele. Serviti con lo sciroppo d’acero o Nutella, rappresentano un’interpretazione comfort food ideale per colazioni alzano o momenti di relax. La tecnica degli albumi trattati a neve e incorporati delicatamente mantiene la struttura setosa, donando un’esperienza gustativa leggera ma soddisfacente.
- Sparate tuorli e albumi delle 2 uova. Montate gli albumi con friggitrice a neve rigido, isolatili in una ciotola pulita.
- In un recipiente, incorporate tuorli con latte, burro fuso, zucchero, e (se desiderato) una piccola dosi di sale, mescolando benissimo.
- Aggiungete farina e lievito a finezza al più bassa in piccoli versamenti, miscelando sino a formare una base omogenea senza over-mix.
- Incorporate gli albumi a neve con movimenti delicati, usando una spatola per integrarli in un unico composto spumoso e setoso, evitando di appiattire.
- Cuocete in una padella grastrato con un filo di burro sù fuoco medio, cuocendo ciascun pancake per 2-3 minuti, sino a bolle appaiono sull’ superfice, poi girate e cuocete l’altro lato.
- Servite immediatamente con sciroppo d’acero, una spessa liscia di Nutella, o un goccia di miele, oppure con zucchero a velo su per.
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