La ricetta Pancake con farina di ceci, zucchine e feta si distingue per la combinazione di sapori salati e croccanti, ideali per un pasto fresco e genuino. La farina di ceci rende l’impasto leggero e nutriente, mentre la feta aggiunge un tocco di saporito contrasto. Le zucchine disidratate mantengono una consistenza leggermente tenera, arricchita dal profumo del prezzemolo e della polvere di curry. Questo piatto si gusta facilmente in versione leggera, con strati sovrapposti di ingredienti semplici ma ben equilibrati, perfetto per un piatto unico o un aperitivo creativo.
- Setaccia 100 g di farina di ceci con il lievito, quindi aggiungi una presa di sale, pepe e 1 cucchiaino di curry in polvere.
- Incorpora 250 ml di acqua con una frusta, evitando grumi.
- Separa l’albume dal tuorlo. Monta a neve il primo e uniscilo al composto con delicatezza, aggiungendo in fondo il tuorlo.
- Riscalda una padella antiaderente con olio e forma palline di impasto con un mestolo, cuocendole finché non si formano bolle in superficie.
- Lava e taglia le zucchine a cubetti. Rosolale con olio e prezzemolo in padella, cuocendole per 10 minuti.
- Spezza la feta a pezzi e condiscila con pepe e un filo d’olio.
- Assembla il piatto sovrapponendo pancake con zucchine, feta e un velo di olio, alternando gli strati per creare contrasto di textures.
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