La ricetta Pancake cinesi (con you bing) è un viaggio culinario nella ricca tradizione culinaria cinese. Si tratta di una sorta di pancake sottile e friabile, spesso accompagnato da ingredienti saporiti come cipolle carote e verdure di stagione. Il sapore è delicato e leggermente salato, bilanciato dalla freschezza di erbe aromatiche. Il you bing si gusta come street food, in occasione di mercati o festività, o come antipasto in occasione di pasti più sostanziosi.
Per ottenere un perfetto Pancake cinesi (con you bing) bastano pochi ingredienti semplici.
- Soffriggi le cipolle bianca e rossa in una padella con un filo di olio e di semi.
- In un recipiente, mescola la farina con il sale e la melissa tritata.
- Unisci le cipolle soffritte al composto di farina e impasta l’impasto, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Scalda una padella antiaderente anche con un filo di olio.
- Versa piccole quantità di impasto nella padella e cuoci i pancake fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
- Servi i Pancake cinesi caldi, arrotolata dentro autconse o con una guarnizione a piacere.
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