La ricetta Pancake alle zucchine si distingue per l’ingrediente inaspettato ma ben equilibrato: le zucchine, nascoste nella pastella, donano una leggerezza vegetale a un piatto versatile. L’abbinamento di farina, uova e lievito crea una texture soffice, bilanciata da una dose di dolcezza minima. Ideali per colazioni creative o finger food, si sposano con marmellate, affettati o formaggi, unendo aspetti salati e dolci in chiave moderna.
- Lava, spunta e taglia le zucchine a tocchi.
- Inseriscile nel robot da cucina e frulla alla massima potenza finché non otterrai una polpa liscia.
- Trasferisci la polpa in una ciotola e aggiungi farina 00, lievito per dolci, bicarbonato, sale, zucchero e uova.
- Unisci il latte e mescola con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a ottenere una pastella uniforme e non troppo densa.
- Riscalda su fuoco medio una padella antiaderente e versaci un mestolo di pastella per formare i pancake.
- Gira il pancake quando compaiono bollicine sulla superficie e la base è dorata. Ripeti sino a esaurimento della pastella.
- Stendi una leggera confezione sigillata con carta stagnola su un piatto freddo: puoi congelarli per conservarne il sapore.
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