La ricetta Pancake alle mele (light e vegan) è un’interpretazione moderna di un classico comfort food. I pancake alle mele sono uno spuntino o colazione popolare in molti paesi, apprezzato per la sua semplicità e per i sapori genuini che richiama l’autunno.
Si tratta di un dolce morbido con note di mele caramellate, spezie calde come la cannella e un tocco di dolcezza che si sposa perfettamente con il tè o una tisana.
- In una ciotola grande, mescola la farina, la farina 00, il lievito, la cannella, uno pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’olio di semi con lo zucchero di canna, lo zucchero di canna, la scorza di limone e la vaniglia.
- Aggiungi i liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Pela e taglia le mele a cubetti, poi aggiungile all’impasto e mescola delicatamente.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio di semi.
- Versa cucchiaiate dell’impasto per pancake nella padella calda.
- Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati.
- Servi i pancake caldi con una spruzzata di zucchero a velo e qualche noce tritato.
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