Pancake alla zucca senza burro

La ricetta Pancake alla zucca senza burro si ispira alle tradizionali ricette di pancake americani, con l’aggiunta autunnale della zucca. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la spezia della cannella e della noce moscata, creando un gusto caldo e confortante. Ideali per una colazione dolce o una merenda sfiziosa, questi pancake sono un’alternativa gustosa e sana ai classici pancake con burro.

Lava e taglia la zucca a cubetti. Lessarla in acqua bollente salata fino a quando non diventa tenera. Scolala e schiacciarla con una forchetta, fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero di canna. Aggiungere il latte, il kefir, l’olio di semi, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata.

In una ciotola a parte, mescolare la farina di farro con il bicarbonato, la cannella e la noce moscata.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la purea di zucca alla base degli altri ingredienti e mescolare delicatamente senza eccedere.

Scaldare una padella antiaderente o una piastra per pancake. Versare una frittella per pancake al centro della padella calda. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti all’interno.

Ripetere questo procedimento con il restante composto.

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