La ricetta Pancake, protagonista del Martedì Grasso statunitense, è un piatto leggero ma soddisfacente, ideale per colazioni festive o dessert improvvisi. Questo tortino alla piastra, soffice e dorato, si ritrova tradizionalmente accompagnato da frutti di bosco, marmellame o sciroppo d’acero, con sfumature dolci e croccantezza sulla superficie. Il tocco finale varia da lozioni cremose come la Nutella a ciotole di frutti freschi o surgelati, arricchiti da una spolverata di zucchero a velo. La sua consistenza densa, grazie alla pastella mista a lievito, ne caratterizza la cottura, mentre la storia legata a gare popolari e svelta preparazione ne fanno un piatto simbolo di allegria e semplicità.
- Rosci uova e zucchero a velocità media-alta per un composto omogeneo e spumoso;
- Aggiungi il burro sciolto, la farina setacciata e il lievito per dolci, incorporando con cura per evitare grumi;
- Incorpora piano latte freddo a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e cremosa;
- Calda la padella su fuoco medio-basso: se richiesto, unendo un velo di burro per facilitare la cottura;
- Versa una mestolata di pastella sulla superficie, distribuendola leggermente con la spatola;
- Cuoci sino a formarsi bolle sulla superficie (1-2 minuti). Giralo velocemente per 20-30 secondi per la parte finale;
- Sistemali su piatti aperti, accatastati o in pile decorative, secondo il gusto;
- Ricopri con frutti di bosco sbollentati, zucchero a velo, Nutella sparse o sciroppo denso.
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