La ricetta PANBRIOCHE SENZA UOVA e SENZA BURRO è una variante innovativa del classico panbrioche, un piatto originario della Francia noto per la sua morbidezza e sapore ricco. Il panbrioche tradizionale è spesso associato a una colazione o brunch di lusso, accompagnato da caffè o tè. Questa versione senza uova e senza burro offre una alternativa più leggera e accessibile, mantenendo però il carattere e la bontà del piatto originale.
- Inizia mescolando 500g di farina00 e 200g di farina manitoba in una grande ciotola.
- Aggiungi 10g di lievito secco e 20g di zucchero, mescolando bene.
- Versa 350ml di latte tiepido e 20g di olio di semi nella ciotola, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi 50g di roux e continua a mescolare fino a completa integrazione.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Stendi l’impasto in una teglia e lascialo riposare per altri 30 minuti.
- Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
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