La ricetta panbrioche senza impasto ai cereali è un lievito soffice e versatile, arricchito da miele di bosco e farine integrali. Morbido al palato e dal profumo intenso, accompagna con successo sia i consumi dolci, con marmellata o burro, che salati, come base per paté o uova al tegamino. Lasciato lievitare in frigo, sviluppa una struttura leggera e un aroma raffinato, ideale per colazioni nutrienti o spuntini rustici.
- Mescolare leggermente l’uovo con il miele di bosco, il burro fuso, l’acqua e il sale.
- In un’altra ciotola setacciare le farine con il lievito secco e aggiungerle al composto liquido, mescolando finché non restano grumi.
- Trasferire l’impasto in una ciotola, ungerlo leggermente con olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare per 2 ore.
- Riporre in frigorifero fino a massimo 5 giorni.
- Dopo 2-5 giorni, dividere l’impasto in 4 parti, sistemarle in uno stampo imburrato e lasciarle lievitare in ambiente fresco per 6-7 ore.
- Spennellare con latte e infornare a 180°C per 30 minuti.
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