- Montare lo albumi con metà del zucchero a velo e sale fino a ottenere uno spumoso composto non troppo denso.
- In un contenitore separato, mescolare tuorli e il resto del zucchero con movimenti energici, poi integrarli agli albumi con movimenti lenti e delicati da alto a basso per evitare di sciogliere la schiuma.
- Setacciare la farina senza glutine e la vanillina e incorporatele all’unione degli ingredienti umidi con un rullo morbide per non ridurre l’impasto.
- Spalmare l’impasto su una teglia da 30×20 cm, livellarlo a uno spessore di un centimetro e cuocere in un forno statico a 180°C per dieci minuti, vigilando per evitare bruciatura.
- Appena sgasellato, spolverizzare con zucchero semolato e coprire con pellicola alimentare per far raffreddare interamente: questo passaggio mantiene la struttura umida e flessibile.
- Una volta freddo, riempire con nutella distribuita uniformemente, arrotolare strettamente e tagliare a fette omogenee prima della consumazione.
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