La ricetta Pan molle croccante con dadolata di cernia è un’esplosione di colori e sapori estive, un mix di croccantezza e freschezza. Il pane toscano si sposa con un mix di verdure crude, insaporite con aceto di lamponi fatto in casa, mentre la delicatezza della cernia cruda, condita solo con olio, limone e pepe, completa il sapore. Un piatto fresco e colorato, ideale per antipasti o stuzzichini.
- Prepari l’aceto di lamponi: bollette l’aceto di mele, aggiungi lamponi freschi in un barattolo a chiusura ermetica e lascia riposare per 2-3 settimane.
- Pulisci, asciuga e taglia a cubetti 400gr di filetti di cernia (abbattutti in freezer per 24 ore), condiscili con olio, sale, pepe bianco, succo e scorza di limone.
- Taglia a cubetti verdure a piacere (patate, cipolle, funghi, peperoni, pomodori, cetrioli) e condilali con olio, sale, pepe nero e un filo di aceto di lamponi.
- Tosta 100 gr di pane toscano a cubetti e uniscilo alla miscela di verdure.
- Fai una salsa di prezzemolo con patate lesse, brodo vegetale, aglio e olio.
- Componi il piatto in uno stampo individuando una base con la miscela di pane e verdure.
- Aggiungi la tartare di cernia, rimuovi lo stampo e decora con salsa di prezzemolo, aceto di lamponi, erbe aromatiche, germogli, scorza di limone e pezzetti di peperoncino.
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