La ricetta Pan Goccioli
Il Pan Goccioli è un classico del mondo dolciario italiano, originario delle province meridionali, dove viene spesso servito come accompagnamento al caffè o al tè. Il suo sapore caratteristico è legato alla presenza di gocce di cioccolato, che creano una contrapposizione interessante con la morbidezza del pan senza glutine.
Preparazione
- Accendere il forno a 180°C e assicurarsi che vi sia dentro un foglio di carta da forno.
- Iniziare a lavorare le brioches tritandole in un mixer o a piastre fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro morbidamente ammorbidito, il latte, il lievito, il lievito di birra, le uova e lo zucchero, lavorando il tutto fino a quando non si forma un composto denso e omogeneo.
- Aumentare gradualmente la farina, lavorando la pasta fino a quando non si libera dalle pareti del mixer.
- Farcire il composto con le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente il tutto.
- Porzionare il composto in palline e disporle sul foglio di carta da forno.
- Infornare per 20-25 minuti, o fino a quando gli pan non saranno dorati.
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